Azúcar mascabo: ¿Realmente es más saludable que el azúcar común?
En los últimos años, el azúcar mascabo ha ganado popularidad como una alternativa más saludable al azúcar blanco refinado. Sin embargo, ¿existe una diferencia real entre ambos tipos de azúcar?. La columna del nutricionista Juan Pablo Corleto.
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Su color marrón y sabor acaramelado la han convertido en la favorita de muchos, especialmente entre aquellos que buscan opciones más "naturales" para endulzar sus alimentos.
Sin embargo, ¿existe una diferencia real entre el azúcar mascabo y el azúcar común?
La respuesta corta es no. El azúcar mascabo y el azúcar blanco provienen de la misma planta, la caña de azúcar, y la principal diferencia radica en su grado de refinación.
El azúcar blanco se somete a un proceso de refinación exhaustivo que elimina la melaza, un jarabe marrón que contiene minerales y algunos nutrientes.
El azúcar mascabo, por otro lado, pasa por un proceso de refinación menos intenso, lo que le permite conservar la melaza y darle su característico color marrón y sabor ligeramente acaramelado.
En términos calóricos y nutricionales, las diferencias entre ambos tipos de azúcar son mínimas. Ambos contienen aproximadamente las mismas calorías por gramo (4 calorías por gramo) y cantidades similares de fructosa y glucosa.
El consumo excesivo de azúcar, ya sea mascabo o blanca, puede tener consecuencias negativas para la salud y requieren de mayor cuidado en personas con problemas de glucemia.
Es importante recordar que el azúcar, en general, debe consumirse con moderación, independientemente de su tipo.
Consultá con un profesional de la salud
Si tenés dudas sobre el consumo de azúcar, consultá con un nutricionista o un profesional de la salud para obtener recomendaciones personalizadas.
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